Benvenuti nella sezione dedicata ai primi piatti, cuore della cucina tradizionale ligure. In questa raccolta troverete ricette che uniscono sapori autentici e ingredienti freschi, dove pasta ripiena e minestre si trasformano in piatti ricchi di storia e tradizione. Ogni primo piatto è un viaggio nei gusti e nei profumi della Liguria, pronto a deliziare il vostro palato. Buon appetito!

Bagna verde

Ciampuraio

Corzetti o Croxetti

Crema di zucca

Fidelini in brodo di rossetti

Gnocchetti di farina di castagne al pesto bianco di ricotta

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate della Ide

Gnocchi di zucca e patate

Gnocchi senza patate

Gnocchi verdi

Lasagne della Befana

Lasagnette bianche con la zucca

Lasagnette di castagne con salsa di noci

Lattughe ripiene in brodo

Mes-ciüa con il farro

Mes-ciüa con il grano

Mes-ciüa di Spezia

Mescia con cavolo nero

Minestra di campo

Minestra di farro, fagioli e castagne

Minestrone alla ligure

Pasta alla contadina

Pasta con il borbogion

Pasta e ceci

Pasta e fagioli

Pasta in bianco

Polenta con il cavolo nero

Polenta di castagne

Polenta e funghi

Polenta incatenata

Ravioli con il timo

Ravioli di borragine e carciofi

Ravioli di carne

Ravioli di verdura

Ravioli di zucca

Riso con il preboggion

Risotto allo scoglio

Spaghetti ai muscoli

Spaghetti al sugo di muscoli

Spaghetti alle acciughe

Tagliatelle al sugo di funghi

Tagliatelle di castagne

Tagliolini muscoli e ceci

Testaroli