Benvenuti nella sezione delle ricette a base di verdure tipiche del territorio, dove la freschezza dei prodotti locali si unisce alla tradizione ligure. Qui troverete piatti semplici ma ricchi di gusto, che esaltano la bontà delle verdure di stagione e dei sapori autentici del nostro entroterra. Scoprite come la cucina locale sa trasformare ogni ingrediente in un’esperienza indimenticabile!

Cappon magro di verdure

Carciofi al funghetto

Carciofi fritti

Cardi con acciughe salate

Ceci in zimino

Erbetti e fagioli dall’occhio

Finocchi, cardi e carciofi fritti

Fiori di zucca fritti

Foglie di salvia fritte

Funghi al funghetto

Funghi e patate al forno

Insalata agrodolce di finocchi e arance

Insalata di farro e fagiolini col pesto

Insalata di fave e pecorino

Insalata russa

Lenticchie in umido

Melanzane sott’olio

Olive sotto sale

atate in tegame con carciofi, olive e alloro

Polpettone di carciofi

Polpettone di patate e fagiolini

Polpettone di patate e sedano rapa

Ratatuia di verdure

Verdure ripiene

Verze ripiene

Zucca fritta

Zucchini trifolati