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Ultimo aggiornamento: Martedì 22 Giugno - ore 23.13

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Pane, Mesciua e Fantasia

Polenta con i fagioli borlotti

Cibo dei poveri dal gusto ricco e inconfondibile.
Bastano farina di mais, acqua e un pò di sale per farne un elisir di bontà. Se poi ci si aggiungono fagioli borlotti della Lunigiana...il gioco è fatto!
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POLENTA CON I FAGIOLI BORLOTTI
Ricetta della Tradizione Toscana
Ricetta per 5 persone

Ingredienti:

500 g di farina gialla di mais
200 g di fagioli borlotti già lessati
150 g di pancetta
50 g di parmigiano reggiano grattuggiato
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
100 g di pomodori secchi
200 g di fontina
50 g di burro
rosmarino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.


Utensili di preparazione e presentazione:

Una pentola
un frustino da cucina
una padella
un coltello
un cucchiaio di legno
una mestola


Procedimento per la preparazione:

Mettere 1 litro e mezzo di acqua in una pentola e farla scaldare; quando sarà calda aggiungere sale e versare la farina a pioggia, un pò alla volta, mescolando continuamente affinchè non si creino grumi.
Fare cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti; a metà cottura aggiungere il burro, la fontina e il parmigiano reggiano.
Nel frattempo mettere a cuocere i fagioli in padella insieme al rosmarino, sale, olio e uno spicchio d'aglio.
A metà cottura aggiungere i pomodori secchi tagliati e la pancetta a cubetti.
Continuare a cuocere per qualche minuto per far restringere leggermente il sugo, dopodichè spegnere.
Quando la polenta sarà pronta versarla in piatti fondi e servire con fagioli e pomodori secchi.


Note:

Per preparare la polenta, provate ad usare la nostra farina di mais e i nostri fagioli borlotti
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