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"Alimenti sicuri contribuiscono a una vita sana, un pianeta sano e un futuro sano"

Giornata mondiale della sicurezza sanitaria degli alimenti
"Alimenti sicuri contribuiscono a una vita sana, un pianeta sano e un futuro sano"

La Spezia - La terza Giornata mondiale della sicurezza sanitaria degli alimenti, con lo slogan “Cibo sicuro ora per un domani sano”, sarà celebrata il 7 giugno. In un mondo in cui gli alimenti sono oggetto di commercio globale e sono sempre più consumati fuori casa, nelle strutture di ristorazione pubblica e collettiva, le necessarie azioni di prevenzione delle malattie che possono essere causate dal consumo di prodotti alimentari non sicuri vedono impegnate diverse professionalità, tra cui quella del Tecnico della Prevenzione nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro. Questo professionista sanitario interviene come “controllore pubblico” delle ASL, con compiti di vigilanza (sebbene
le forze in campo siano sempre più esigue e non commisurate alle reali esigenze). Ma è presente anche come esperto e consulente di imprese alimentari, in forma libero professionale, a supporto degli OSA (Operatori del Settore Alimentare) che hanno la responsabilità di garantire la sicurezza degli alimenti, anche con il ruolo di formatore. "Le innovazioni scientifiche ci stanno aiutando a mantenere alimenti e bevande sicuri. Gli scienziati hanno
sviluppato test, metodologie e strumenti per individuare la contaminazione, sia essa microbiologica,
chimica o altri rischi - ha affermato Ismahane Elouafi, Chief Scientist della FAO, sottolineando l'importanza
della prevenzione. Francesco Branca, direttore della Nutrizione e della Sicurezza alimentare all'OMS, ha sottolineato che la maggior parte delle malattie di origine alimentare sono prevenibili, e, delineando azioni concrete che tutti
possono intraprendere per aiutare a garantire la sicurezza alimentare, ha affermato: "Alimenti sicuri contribuiscono a una vita sana, un pianeta sano e un futuro sano". La giornata del 7 giugno porta quindi a riflettere sulla necessità di investire in una efficace attività di prevenzione a tutti i livelli, con adeguato impiego di risorse e di professionisti come il Tecnico della Prevenzione, anche alla luce dell’emergenza del Covid19 che, benché il virus non sia trasmesso dagli alimenti, ha indotto a riconsiderare rischi e procedure operative.

Marco Cappelli
Presidente della Commissione d’Albo dei Tecnici della Prevenzione nell’Ambiente e nei Luoghi di Lavoro dell’Ordine dei Tecnici Sanitari di Radiologia Medica e delle Professioni Sanitarie Tecniche, della Riabilitazione e della Prevenzione della Provincia della Spezia

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