La cucina come ponte tra culture: gli studenti dell’Alberghiero a “Frequenze scolastiche”

La nuova puntata di “Radio Futuro Aperto – Frequenze scolastiche”, realizzata dagli studenti dell’Istituto Alberghiero “Casini” della Spezia, ha acceso i riflettori su un tema quanto mai attuale: le differenze culturali e il valore della cucina come strumento di incontro e di integrazione. Ai microfoni di FurgoMytho si sono alternati adolescenti delle classi terze, quarte e quinte, affiancati anche da un’alunna del primo anno. Insieme hanno raccontato il loro percorso formativo, spiegando come, dopo un biennio di pratica comune, nel triennio si scelga l’indirizzo tra sala e vendita, cucina o accoglienza. Un passaggio che mette in evidenza l’importanza del lavoro di squadra: “Sala e cucina devono capirsi a vicenda – hanno sottolineato i ragazzi – perché, in fondo, siamo un’unica famiglia”.

Tra le esperienze più significative è emerso il bar scolastico, gestito direttamente dagli studenti e aperto agli insegnanti per la pausa pranzo. Elisa ha posto l’attenzione sulla mise en place, intesa non solo come cura della tavola, ma come organizzazione degli spazi di lavoro e del piatto, elemento centrale nella pratica alberghiera. Non è mancato uno sguardo al futuro: stage, corsi di specializzazione – come quello da sommelier – e sogni che vanno dalla gestione di un locale alla ristorazione di alto livello, senza escludere percorsi diversi, come il teatro. Accanto alle aspirazioni, anche una riflessione critica sulla scuola, con il desiderio di aumentare le ore di laboratorio e di migliorare le dotazioni.

Il tema culturale è stato introdotto da un brano dominicano scelto da Justice, che ha ricordato come alla Spezia viva la più grande comunità dominicana d’Italia. Da qui la riflessione sulle cucine del mondo e su come ciascuna contribuisca a un patrimonio comune: la gastronomia, hanno ricordato gli studenti, è uno spazio di dialogo e di integrazione. Un esempio è la tradizione culinaria siciliana, profondamente influenzata dalla cultura araba. A chiudere la puntata, l’invito degli speaker di Radio Rogna: continuare a inseguire i propri sogni e tornare in radio, magari cucinando, durante la festa annuale dell’emittente che si svolge a giugno a Castelnuovo Magra.

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Foto di Goreela