Torta di riso dolce

INGREDIENTI

• 120 g di riso originario
• 7 uova freschissime
• 1 litro e ¼ di latte intero
• 250 g di zucchero semolato
• 2 limoni non trattati
• 2 cucchiai di liquore a scelta (Limoncino, Sambuca, Grand Marnier…)
• Burro

PROCEDIMENTO

Lessare in una pentola il riso nel quarto di latte con la scorza di un limone (che poi verrà eliminata), mantenendolo un po’ al dente. In una terrina sbattere bene le uova con lo zucchero; aggiungere lentamente il litro di latte rimasto, il composto con il riso cotto, la buccia grattugiata del secondo limone e i due cucchiai di liquore a scelta. Versare il tutto in una teglia antiaderente imburrata e livellare con il cucchiaio di legno il riso rimasto sul fondo. Infornare per 1 ora circa in forno caldo a 150°C. A cottura ultimata, se piace, cospargere la superficie con po’ di zucchero di canna e far caramellare con la funzione grill del forno, per qualche minuto.

Provenienza: La Spezia