Torta di mandorle

INGREDIENTI

• 200 g di mandorle pelate
• 200 g di farina bianca
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 2 uova intere
• Scorza grattugiata di un limone
• 1 uovo per spennellare la superficie
• Sale

PROCEDIMENTO

Riunire nella terrina lo zucchero e il burro, e batterli insieme col cucchiaio di legno fino ad avere un composto soffice e cremoso. Aggiungere le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, le mandorle e infine la farina, amalgamando il tutto molto bene. Imburrare la teglia e infarinarla leggermente; versarvi dentro il composto precedentemente preparato e stenderlo aiutandosi col cucchiaio di legno. Mettere in forno a 180° per 40 minuti a 3/4 di cottura, sbattere un uovo con un po’ di acqua e spennellare la superficie della torta, in modo che, cuocendo, prenda un bel colore dorato.

Note: nome in dialetto “Tórta àa amandoa”