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INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di uvetta
- 150 g di noci e nocciole sgusciate
- Un pizzico di semi di anice
- Un bicchiere di vino bianco Vermentino
- 50 g d’olio extravergine di oliva ligure
- Un cubetto di lievito di birra
- Zucchero e vino per la superficie
- Sale
PROCEDIMENTO
Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, il vino, un pizzico di sale e il lievito già sciolto in acqua tiepida; aggiungere l’olio, amalgamare e poi sulla spianatoia lavorare bene il composto. Formare una palla, adagiarla nella terrina, coprire con un panno pulito e far riposare per circa tre ore in un luogo senza correnti d’aria. Completare l’impasto con lo zibibbo già ammorbidito in acqua tiepida e strizzato, le noci e le nocciole tritate e i semi di anice. Lavorare bene, dare la forma di una pagnotta e lasciare a lievitare in luogo caldo ancora per almeno tre ore dentro a una teglia leggermente unta. Sciogliere lo zucchero in un po’ di vino e spennellare tutta la superficie della focaccia. Cuocere in forno per circa un’ora a 190°C. Far raffreddare e servire a fette.
Provenienza: Sarzana