Focaccia dolce allo Sciacchetrà

INGREDIENTI per 6 – 8 persone

• 230 g di farina 00
• 130 g di zucchero + 2 cucchiai
• 100 g di burro
• 2 uova
• 3 mele rotelle o mele piccole
• 1 cucchiaio di pinoli di Pisa
• 2 cucchiai di uva passa
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di Sciacchetrà
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare a cubetti le mele, metterle in una terrina in infusione con il vino e l’uvetta; lasciar riposare per almeno mezz’ora. Intanto a parte, sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina, il burro fuso fatto intiepidire e un pizzico di sale. Colare le mele e l’uva passa ammorbidita (conservando il prezioso vino dell’infusione) e aggiungerli all’impasto, con la bustina di lievito setacciato; mescolare bene. Imburrare e infarinare una tortiera rettangolare, o foderarla con la carta forno; versare e livellare l’impasto. Unire allo Sciacchetrà dell’infusione un cucchiaio di zucchero, sbattere con una forchetta e versare su tutta la superficie della torta. Terminare distribuendo i pinoli e ancora un po’ di zucchero. Infornare a 180°C in forno statico per 40 minuti circa. Far raffreddare e servire a fette, accompagnate da un bicchierino di Sciacchetrà.

Provenienza: Cinque Terre