Finocchini

INGREDIENTI

• 300 g di farina 00
• 300 g di fecola di patate
• 2 uova intere
• 100 g di burro
• 20 g di semi di finocchio
• 1 bicchiere di marsala
• 25 g di lievito di birra
• 200 g di zucchero
• ½ tazza di latte
• Olio per ungere la teglia

PROCEDIMENTO

Setacciare insieme la farina e la fecola di patate; metterle a fontana sulla spianatoia. Nel mezzo rompere le uova, aggiungere metà dello zucchero e metà del marsala; mescolare fino a sciogliere bene lo zucchero. In un pentolino, a bagnomaria, mettere il rimanente zucchero e marsala. Scaldare a fuoco lento fino a quando lo zucchero sarà sciolto. All’impasto aggiungere il burro, il marsala contenente lo zucchero sciolto e mescolare bene. Unire anche il lievito, dopo averlo sciolto in mezza tazza di latte tiepido, e infine i semi di finocchio. Amalgamare il tutto e fare un impasto omogeneo. Far lievitare coperto per 30 minuti in luogo caldo. Ricavare dall’impasto dei grossi grissini (3 cm circa di diametro) e disporli distanziati, perché cresceranno ancora, in una teglia, precedentemente unta. Far lievitare per circa un’ora. Mettere in forno per 10 minuti alla temperatura di 180°C. Ritirare la teglia e fare raffreddare, quindi tagliare a losanghe di circa 3 cm ognuna. Rimettere nella teglia e al forno i finocchini, per altri 10 minuti, facendoli così biscottare da tutti i lati. Far raffreddare e disporre nel portadolci. Ottimi col tè.

Provenienza: Val di Magra