Bucellato spezzino

INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di burro fuso e tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• Un bicchiere di latte
• Scorza di limone
• 100 g di uvetta
• 50 g di arancia candita a pezzetti
• 50 g di gherigli di noci
• 20 g di pinoli di Pisa

PROCEDIMENTO

Sciogliere in un bicchiere di latte tiepido il lievito. Unire in una terrina tutti gli ingredienti e impastare fino a formare un composto liscio, sodo e morbido. Mettere a lievitare coperto per 3 ore. Rimpastare e trasferire in uno stampo per ciambella unto e infarinato. Lasciarlo ancora lievitare 2 ore al caldo. Spennellare con vino e zucchero. Cuocere per 40 minuti a 180°C. Sfornare, far raffreddare e servire a fette.