Bucellato di Sarzana

INGREDIENTI

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di burro fuso e tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra
• Scorza di limone grattugiata
• Scorza d’arancia grattugiata

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido (circa 200 ml). Unire in una terrina tutti gli ingredienti e impastare fino a formare un composto liscio, sodo e morbido. Mettere a lievitare coperto per 3 ore. Rimpastare e trasferire in una forma da forno a ciambella unta e infarinata. Lasciarlo ancora lievitare 2 ore al caldo. Spennellare con vino o rosso d’uovo e zucchero. Cuocere per 40 minuti a 180°C. Sfornare, far raffreddare e servire.

Note: in un’altra versione si aggiungono anche 50 g di uvetta, 50 g di gherigli di noci e 20 g di pinoli.