Seppie in zimino

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 kg di seppie
• 1 cucchiaio di pinoli
• 15 g di funghi porcini secchi
• 3 pomodori maturi
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di bietola
• 1 spicchio di aglio pulito
• 1 peperoncino secco
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale

PROCEDIMENTO

Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi. Pulire, spellare, lavare le seppie e tagliarle a listarelle. Lavare le bietole e tagliarle grossolanamente. Tritare e soffriggere dolcemente in un tegame la cipolla, il peperoncino, il sedano tritato, l’aglio, i funghi rinvenuti e scolati, i pomodori pelati tagliati a pezzetti. Unire le seppie, far insaporire e aggiungere le bietole crude; salare leggermente. Far cuocere 10 minuti girando ogni tanto, poi aggiungere i pinoli e bagnare con un po’ di acqua tiepida, coprire con il coperchio e far stufare a fuoco dolce per circa 30 minuti, girando ogni tanto; se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida. Servire le seppie calde in una zuppiera e accompagnare con fette di pane casereccio tostato.