Patate in tegame con carciofi, olive e alloro

INGREDIENTI

• 8 patate di media grandezza
• 4 carciofi spinosi
• 2 spicchi di aglio “vestiti” (con la buccia e lavati)
• 1 cucchiaio di olive
• ½ limone non trattato
• 2 foglie fresche di alloro
• Olio extravergine di oliva ligure
• Sale

PROCEDIMENTO

Pelare le patate, tagliarle a spicchi e sciacquarle; pulire i carciofi, eliminando foglie, barbine, spine e parti dure, tagliarli ognuno in quattro spicchi e metterli in una terrina con acqua e succo di limone, per evitare che anneriscano. Scaldare l’olio nel tegame, unire l’aglio, l’alloro, poi le patate e dopo qualche minuto i carciofi sciacquati e asciugati. Far cuocere con il coperchio per 5 minuti circa, girandoli spesso con un cucchiaio di legno; scoperchiare e unire le olive, salare e continuare la cottura sempre girando di tanto in tanto. Quando le patate e i carciofi saranno teneri, eliminare l’aglio e le foglie di alloro e servire subito.