Involtini di carne alla lericina

INGREDIENTI per 4 persone

• 8 fettine di carne di maiale (100 g ciascuna)
• 200 g carne di maiale macinata
• 100 g di mortadella di Bologna
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 panino raffermo
• 1 bicchiere di latte
• Pomodori pelati
• Olio di frantoio
• Prezzemolo, timo e rosmarino
• 1 cipolla
• Uno spicchio d’aglio
• Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Battere le fettine fino ad appiattirle bene. In una ciotola preparare un composto con la mortadella tritata e il panino ammollato nel latte e strizzato. Aggiungere un uovo, prezzemolo e timo, formaggio Parmigiano, aglio tritato, sale e pepe. Con un cucchiaio stendere un po’ di ripieno sopra le fettine. Arrotolarle come se si formasse una busta e fermare con uno stuzzicadenti. Porre al fuoco una casseruola con olio e un battuto di cipolla e rosmarino. Far dorare e rosolare gli involtini. Aggiungere i pelati e terminare la cottura (circa 30 minuti) bagnando con vino bianco secco.

Note: nome in dialetto “Rotolin de carne àa lersina”