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INGREDIENTI per 4 persone
- 800 g di funghi porcini
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Mondare i funghi, separando la cappella dal gambo. Togliere la parte terrosa del gambo e raschiarlo con un coltellino. Fare lo stesso anche con la cappella. Strofinarli con un canovaccio umido e asciugarli con un altro asciutto. Tagliarli a pezzetti relativamente piccoli. In una casseruola mettere mezzo bicchiere di olio e far rosolare due spicchi d’aglio intero. Aggiungere i funghi e lasciar cuocere con il coperchio per cinque minuti. Salare e pepare. Continuare la cottura sino a che non si saranno asciugati. Durante il tempo di cottura i funghi devono essere ogni tanto rigirati. Scoperchiare, lasciar evaporare e aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato. Altri tre o quattro minuti di cottura, eliminare l’aglio e servire.
Note: nome in dialetto “Funsi a fünséto”