Crocchette di patate

INGREDIENTI

• 1 kg di patate
• 3 uova
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Prezzemolo e maggiorana freschi tritati
• ½ spicchio di aglio
• 1 fetta di mortadella macinata
• Pangrattato
• Olio di semi di girasole
• Sale

PROCEDIMENTO

In una pentola capiente bollire le patate con la buccia, farle intiepidire e sbucciarle. Passarle nello schiacciapatate.  Nel frattempo sbattere le uova con qualche cucchiaio di Parmigiano grattugiato, aggiungere aglio, prezzemolo e maggiorana tritati, la mortadella e le patate. Aggiustare di sale e mescolare bene. Con le mani inumidite formare le crocchette, passarle nel pangrattato, friggerle in abbondante olio di semi caldo, girandole spesso. Trasferire su carta assorbente e poi su un piatto da portata. Servire calde ma sono ottime anche fredde.