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INGREDIENTI
- 200 g di fagioli cannellini
- 200 g di ceci
- 100 g di frumento
- Bicarbonato di sodio
- Olio extravergine di oliva ligure
- Pepe nero
- Sale
PROCEDIMENTO
Il giorno precedente mettere a bagno separatamente in abbondante acqua i legumi e il frumento con un pizzico di bicarbonato di sodio. Dopo averli scolati mettere a cuocere i ceci e il frumento per quattro ore, senza aggiungere sale. Sciacquare e cuocere i fagioli per due ore. A cottura avvenuta scolare ceci e frumento e aggiungerli ai fagioli e alla loro acqua. Terminare la cottura assieme per altri 15 minuti. Regolare di sale. Scodellare irrorando con olio e abbondante pepe macinato.