Mes-ciüa con il farro

INGREDIENTI

• 250 g di ceci
• 250 g di fagioli cannellini secchi
• 100 g di grano farro perlato
• Un pizzico di bicarbonato di sodio
• Olio extravergine di oliva ligure
• Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettere a bagno il giorno prima i ceci in molta acqua, con un pizzico di bicarbonato di sodio. A parte mettere a mollo la sera prima i fagioli. Dopo averli scolati, mettere a cuocere separatamente i ceci per quattro ore, i fagioli per due ore, il farro precedentemente sciacquato per un’ora. A cottura ultimata unire il tutto e mettere a bollire per almeno un quarto d’ora assieme. Versare in scodella e aggiungere un po’ di olio. Ogni commensale aggiungerà a piacere il pepe.