Pasta e fagioli

INGREDIENTI per 4 persone

• ½ kg di fagioli borlotti secchi
• Osso di prosciutto crudo (che vi farete dare dal salumiere)
• 100 g di pancetta non affumicata
• Sedano, carote, cipolla, aglio
• 2 pomodori
• 2 patate bollite
• Alloro
• 200 g di ditalini rigati (tocchetti)
• Olio d’oliva
• Sale pepe

PROCEDIMENTO

Mettere a mollo i fagioli la sera prima. Cuocere i fagioli borlotti assieme all’osso di prosciutto, quindi tritare i vari odori (sedano, carote, cipolla, aglio) e la pancetta e farli soffriggere assieme in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, quindi unire i fagioli con un po’ del loro brodo. Alla bollitura aggiungere la pasta. Controllare la sapidità. A cottura avvenuta, unire le patate precedentemente bollite, dopo averle ben schiacciate e pepe a piacere. Spegnere il fuoco, lasciare riposare per circa 5 minuti e servire.

Note: nome in dialetto “Pasta e fasèi”