Pasta e ceci

INGREDIENTI per 4 persone

• 200 grammi di ceci secchi
• 200 grammi di maltagliati o lasagnette
• Una cipolla
• Un gambo di sedano
• Alloro
• 1 spicchio di aglio pulito
• Qualche foglia di salvia
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Fare ammorbidire i ceci, mettendoli in acqua un giorno prima. Scolarli e disporli in una pentola con acqua fredda abbondante. Aggiungere cipolla e sedano tritati e qualche foglia di alloro. Cuocere per circa 3 ore a fuoco lento, dopo aver fatto prendere il primo bollore a fuoco vivo. Unire ai ceci ormai cotti, i maltagliati e salare. A completa cottura scolare e passare in un tegame con olio, uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia; far insaporire, eliminare aglio, salvia, alloro e versare la minestra nei piatti; aggiungere, a chi piace, un po’ del brodo di cottura e una macinata di pepe nero. Servire caldissima.

Note: nome in dialetto “Pasta e sésoi”