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Dall’olio alla tavola, cene a tema nei ristoranti della provincia

Marco Lucchi
Si svolgerà in questo fine settimana l’evento “Dall’olivo alla tavola” dove la Filiera degli Olivicoltori Liguri Associati guidati e coordinati da Apol organizza per giovedì 2 dicembre una esperienza conoscitiva e sensoriale dove i consumatori potranno gustare cene a tema grazie al progetto di filiera corta promossa dagli olivicoltori liguri associati che ha portato alla creazione di una linea di prodotti confezionati “Oie” espressione del territorio e della tradizione ligure. Le cene con l’utilizzo di questi prodotti si svolgeranno in vari ristoranti della provincia e precisamente da Antica Osteria da Caran, il Papeoto (Spezia), la Ferrara (Ameglia), Delle Palme Restaurant (Lerici) e da Naclerio (Sarzana). A seguire sabato 4 dicembre (dalle 10.30 alle 14.30) si svolgerà un Press Day riservato a giornalisti, food influencer e  blogger che prevede da subito la visita agli impianti di trasformazione del Frantoio ecologico Lucchi e Guastalli, primo in Liguria a utilizzare la “tecnologia green” nella lavorazione delle olive senza la produzione di rifiuti oleari. Seguirà una conferenza stampa a cura delle aziende agricole protagoniste del progetto di filiera corta “Oie” una novità con prodotti rigorosamente liguri a conferma della volontà di difendere il territorio e valorizzarlo. A questo incontro parteciperà la Coldiretti locale, il comune di Santo Stefano, Lerici, la Spezia e altre istituzioni. In ultimo la visita del laboratorio professionale di assaggio dove il capo-panel ossia l’agronomo Marco Lucchi illustrerà la tecnica ufficiale di valutazione organolettica e di classificazione merceologica dell’olio di oliva. L’evento terminerà con un lunch-degustazione presso il ristorante Da Naclerio a Sarzana con un menù “olio-centrico” con l’olio di nuova produzione, per sperimentare le enormi potenzialità di un corretto abbinamento piatto-olio come espressione di qualità e di territorialità. La finalità dell’evento è quella di condividere e promuovere la cultura dell’olio e delle olive liguri focalizzando l’attenzione su questi prodotti che sono da sempre parte della nostra economia e cultura.
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