Con questo primo post inauguriamo il nuovo blog culinario su CDS.
“Pane, Mesciua e Fantasia” nasce dalla collaborazione tra la food start up Eattiamo e il food blog Le Cinque Erbe, due realtà tutte spezzine che hanno deciso di lavorare insieme ad un progetto ambizioso: dare tutta l’attenzione possibile alla nostra provincia e alla nostra regione, riscoprendole a tavola.
In questo angolo troverete quindi tante gustose ricette, pronte a stuzzicare il vostro appetito, e le storie e le tradizioni che si celano dietro ai piatti che proporremo.
Per il primo articolo, come non scegliere i muscoli ripieni? Qui sotto tutti i dettagli!
E se vi abbiamo preso per la gola e decidete di cucinarli, inviateci una foto a info@eattiamo.com- la pubblicheremo sulla nostra pagina facebook!
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MUSCOLI RIPIENI ALLA SPEZZINA
Per quattro/sei persone
Ingredienti:
1 kg di muscoli abbastanza grossi
2 uova
300 gr. di pomodori pelati (meglio se freschi)
un po’ di mollica di pane
50 gr. di mortadella tritata
30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
qualche rametto di timo (uno per il ripieno il resto per la decorazione)
un ciuffo di maggiorana
un po’ di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ligure
un bicchiere di vino bianco secco
uno spicchio di aglio pulito
50 cl di latte fresco intero
sale e pepe q.b.
Utensili di preparazione e presentazione:
guanti
una terrina
un coltello per aprire i frutti di mare
una casseruola con coperchio o una teglia larga e bassa da forno
un cucchiaio di legno
una pinza da cucina
un piatto da portata
Procedimento per la preparazione:
Lavare e pulire bene i muscoli, grattando il guscio con il coltello per togliere incrostazioni, parti erbose e il bisso (o barbina).
Aprirli facendo attenzione che le due valve non si stacchino l’una dall’altra.
In una terrina preparare il ripieno unendo 10 muscoli, un pochino di aglio e gli aromi tritati, poi la mollica bagnata nel latte e strizzata, il Parmigiano, le uova e la mortadella.
Aggiungere pepe e regolare di sale.
Mescolare bene.
Riempire i muscoli leggermente aperti.
In una casseruola stufare prezzemolo e aglio tritati, spruzzare con vino bianco e aggiungere i pomodori.
Dopo qualche minuto, unire i muscoli ripieni e cuocere nel tegame coperto a fuoco lento,
o nel forno a 200°, per 30 minuti circa.
Disporre sul piatto da portata e guarnire al centro con qualche rametto di timo.
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Trovate altre ricette su www.lecinqueerbe.it
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