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Ultimo aggiornamento: Domenica 26 Maggio - ore 21.35

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Pane, Mesciua e Fantasia

Crepes alla farina di castagne

Una ricetta che ha tutti i sapori della Lunigiana. Un tempo, infatti, ad avere il primato sulle tavole era proprio la farina di castagne e poco altro.
Sarà perchè il suo sapore dolciastro piaceva a grandi e piccini, sarà perchè quell'impasto semplice dava anche il giusto nutrimento, sarà perchè nascondeva la tipicità di questa terra.
I segreti per prepararle al meglio sono stati tramandati solo oralmente tanto che ognuno le ha fatte un pò sue nel tempo. Noi ve le presentiamo così...
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CREPES ALLA FARINA DI CASTAGNE
Ricetta della Tradizione Lunigianese
Ricetta Vegetariana
Ricetta per 12/14 crepes

Ingredienti:

300g di farina di castagne
100 gr di zucchero
450/500 gr di acqua
olio di oliva q.b. (non necessario)

Per la farcitura:

Miele o
Nutella o
Ricotta fresca o
gorgonzola e noci

Utensili di preparazione e presentazione:

Una terrina capiente
una frusta da cucina
Un bicchiere
Una padella antiaderente piccola o un apposito testino
Un piatto
Un vassoio da portata
Un cucchiaio

Procedimento per la preparazione:

Mettere la farina e lo zucchero nella terrina e versare l'acqua lentamente sbattendo con la frusta, badando che non si formino grumi. Una volta ottenuto l'impasto, controllare che non sia nè troppo liquido nè troppo consistente.
Prendere la padella antiaderente piccola ed ungerla con un goccio di olio di oliva,lasciandola riscaldare per qualche minuto. Disporre poi 2-3 cucchiaiate di impasto sulla padella riscaldata e muovere la padella in modo che l'impasto si spalmi su tutta la base.
Quando il colore della superficie della crepe cambia colore, controllare la superficie a contatto con la padella, preoccupandosi che diventi dorata. A questo punto girare la crepe aiutandosi con un piatto.
Fare attenzione a non rompere la crepe nel momento in cui viene girata!
Ripetere lo stesso procedimento anche per le crepes successive.
Farcire a piacere con gli ingredienti che preferite.
Noi lo abbiamo fatto con del buon miele.e

Note:

Per farcire le nostre crepes abbiamo scelto il nostro straordinario miele href=http://http://www.http://www.eattiamo.com/NEWPS/18-marmellate-e-miele>miele
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