Città della Spezia Liguria News Genova Post Città della Spezia La Voce Apuana
LA REDAZIONE
Telefono redazione La Spezia 0187 1852605
Fax redazione La Spezia 0187 1852515
PUBBLICITA'
Telefono pubblicita La Spezia 0187 1952682

Ultimo aggiornamento: Martedì 23 Luglio - ore 22.50

previsioni meteo la spezia
Facebook Città della Spezia Twitter Città della Spezia Instagram Città della Spezia

Pane, Mesciua e Fantasia

La torta di zucca ligure

Oggi vi proponiamo una ricetta che utilizza un ingrediente sconosciuto in molte tavole italiane, ma non in quelle liguri: la zucca!
Ormai è quasi a fine stagione, per cui affrettatevi a gustarla in ogni modo, per esempio nella torta salata la cui ricetta è qui sotto!
Come sempre, vi invitiamo a fotografare le vostre creazioni e ad inviarle a info@eattiamo.com! Le pubblicheremo sulla nostra pagina facebook!
Buona zucca!

------------------------

La Torta di Zucca ligure
Per sei/otto persone
Ricetta tipica della cucina ligure

Ricetta Vegetariana


Ingredienti per la sfoglia:

200 g di farina 0 Bio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Acqua tiepida
Sale fino marino q.b.

Ingredienti per il ripieno:

800 gr circa di zucca trombetta d'Albenga (oppure d'inverno o mantovana)
1 grossa cipolla rosa dolce (o la parte bianca di un porro)
150 gr di ricotta
2 uova fresche codice 0
100 gr di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine di oliva
sale marino q.b.

Utensili di preparazione e presentazione:

la spianatoia
il matterello
una terrina
un canovaccio
un coltello
un tegame
un pennello da cucina
una teglia antiaderente da forno

Procedimento per la preparazione:

Disporre la farina a cratere sulla spianatoia, disporvi all'interno 3 cucchiai di olio evo, due pizzichi di sale e tanta acqua tiepida sufficiente per ottenere un impasto liscio, sodo e morbido.
Lasciarlo riposare dentro la terrina, sopra uno spolvero di farina, ricoperto da un canovaccio umido.
Eliminare la buccia e tagliare la zucca a cubetti.
Pulire e tagliare finemente la cipolla (o il porro) e farla appassire a fuoco basso con qualche cucchiaio di olio evo nel tegame; unire i cubetti di zucca, salare e coprire.
Far cuocere lentamente zucca e cipolla, mescolando ogni tanto ed aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua, finchè non sarà ridotta ad una crema densa.
Far raffreddare; unire le uova sbattute; la ricotta, il Parmigiano e mescolare bene.
Stendere la pasta con il matterello, sulla spianatoia infarinata, in una sfoglia sottilissima.
Trasferirla sulla teglia unta precedentemente, versare, livellare il ripieno di zucca e coprire con la pasta in eccesso.
Spennellare la superficie con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Infornare a 200° gradi per circa mezz'ora, fino a quando non sarà dorata.
Servire tiepida.

------------------------
Visitate i nostri siti a www.Eattiamo.com e www.lecinqueerbe.it

Da oggi www.Eattiamo.comè on-line!
Le eccellenze liguri a casa vostra, in un click!

Seguiteci su facebook alla pagina di Eattiamo e Le Cinque Erbe

© RIPRODUZIONE RISERVATA
<< Elenco Post

Scrivi un commento



Per inviare un commento devi essere loggato.








































Testata giornalistica iscritta al Registro Stampe del Tribunale della Spezia. RAA 59/04, Conc 5376, Reg. Sp 8/04.
Direttore responsabile: Fabio Lugarini.
Contatta la redazione

Privacy e Cookie Policy

Per la tua pubblicità su Cittadellaspezia sfoglia la brochure

Liguria News