Città della Spezia Liguria News Genova Post Città della Spezia La Voce Apuana
LA REDAZIONE
Telefono redazione La Spezia 0187 1852605
Fax redazione La Spezia 0187 1852515
PUBBLICITA'
Telefono pubblicita La Spezia 0187 1952682

Ultimo aggiornamento: Martedì 21 Maggio - ore 13.17

Facebook Città della Spezia Twitter Città della Spezia Instagram Città della Spezia

Lo Chef Massimiliano Volonterio alla guida del Palmaria Restaurant

Menù ampliato, attenzione ai prodotti locali e offerta internazionale. Giovani professionisti punteranno su menù e prodotti per offrire uno sguardo ampio sulla cultura gastronomica nazionale alla clientela italiana ed estera.

Porto Venere
Lo Chef Massimiliano Volonterio alla guida del Palmaria Restaurant

Golfo dei Poeti - Il Palmaria Restaurant inaugura la stagione 2019 con una nuova brigata capace di interpretare la grande cucina italiana partendo dalla tradizione locale e dagli ingredienti del “chilometro buono”. La stagione 2019 ha aperto con diverse novità, tra cui l'arrivo dello Chef Massimiliano Volonterio, che ha il compito di guidare una brigata giovane, ma già di grande esperienza. Una cucina vitale e creativa; stagionale, che sa trarre dal mare e dagli ingredienti di alta qualità, l'ispirazione più profonda. “Nel 2018 il Grand Hotel ha registrato oltre ventimila clienti - spiega Antonio Polesel general Manager - grazie anche al raggiungimento della quinta stella, siamo riusciti ad avere una maggiore visibilità internazionale. All'interno dell'offerta del Grand Hotel una parte fondamentale spetta alla proposta del Palmaria Restaurant e del Venus Bar. Il nostro obiettivo è quello di garantire una ristorazione capace di appagare il cliente permettendogli di avere una panoramica della destinazione già a partire dalla cucina. Rafforzare il legame con il territorio è nel nostro dna. “

Il nuovo menù del Palmaria Restaurant, che cambierà spesso, è stato concepito per soddisfare le esigenze della clientela più sofisticata, in grado di far conoscere le perle gastronomiche locali, valorizzate attraverso tecniche di cottura contemporanee. Affumicature dal legno delle botti della vicina Luni, cotture a bassa temperatura in grado di valorizzare le carni da cortile e i crudi di pesce locale, lasciano percepire già dalla tavola quel “Grand Tour d'Italia” che i viaggiatori d’elite affrontavano nell'Ottocento. E' così che la sala con vista sul borgo marinaro patrimonio UNESCO e la terrazza del Grand Hotel diventano porta d'ingresso privilegiata alla cultura gastronomica italiana. Prodotti come i muscoli e le ostriche di La Spezia, il pesto artigianale e il pesce pescato nel Levante ligure si sposano con delizie come gli asparagi d'Albenga o i gamberi rossi di San Remo per un viaggio che parte dalla Liguria e che spazia alle regioni della penisola. Grande attenzione sarà dedicata ai “Presìdi Slow Food”, per offrire una panoramica esaustiva delle eccellenze italiane.

“La direzione e la proprietà del Grand Hotel Portovenere ringraziano lo Chef Francesco Parravicini per il suo valido apporto alla crescita qualitativa del Palmaria Restaurant – continua Polesel - fin dall'apertura, avvenuta nel 2014, il grande lavoro di squadra della brigata ha permesso di raggiungere in breve tempo risultati di rilievo. Un'offerta che è stata capace di soddisfare le esigenze di una clientela internazionale in costante crescita e di ampliare allo stesso tempo l'interesse del pubblico locale, verso una qualità testimoniata anche dai risultati ottenuti nelle principali guide gastronomiche italiane. Siamo certi – conclude Polesel – che lo Chef Massimiliano Volonterio contribuirà a consolidare i riconoscimenti raggiunti dalla brigata di cucina del Grand Hotel”.

Chef Volonterio, classe 1980, nasce a Como. La sua carriera si consolida a Villa D’este e i suoi “maestri” sono gli Chef Luciano Parolari e Michele Zambanini. Dopo un’esperienza triennale londinese diviene Sous-chef di Stefano Cavallini, primo Chef italiano ad ottenere la stella Michelin in Inghilterra, torna in Italia per lavorare con Ducasse all’Andana Relais. Divenuto Executive Chef del Tombolo Talasso Resort, approda ora al Grand Hotel Portovenere, forte delle proprie esperienze. “Nel menù del Palmaria Restaurant gli ospiti potranno trovare nei piatti – commenta lo Chef Massimiliano Volonterio - sapori e tecniche che ho avuto occasione di sperimentare in diverse esperienze. La cucina del celebre Chef Gualtiero Marchesi rimane il primo riferimento da cui trarre ispirazione. Ricerco, infatti, per lo più piatti genuini e gustosi con una grande attenzione alle materie prime del territorio. In carta, la cucina italiana la fa da padrona, nelle sue sfaccettature regionali e locali, con uno sguardo attento ai presidi Slow Food."

Palmaria Restaurant, che fa parte dell'Associazione Italiana Celiaci (AIC), è attento alle esigenze specifiche dei propri clienti ed offre anche menu privi di glutine. La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare visto che i cereali non permessi si ritrovano in molti piatti della tradizione culinaria italiana, ma la consapevolezza e la professionalità del team dei nostri chef sono in grado di proporre un menu appositamente studiato per i nostri clienti. Il menù vegetariano e l'inserimento di proposte gluten free; il tutto con preferenza per i prodotti biologici, il pescato a chilometro zero e le eccellenze delle regioni confinanti offre una panoramica completa per gli amanti del cibo.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Palmaria Restaurant
Grand Hotel Porto Venere


Notizie La Spezia









































Testata giornalistica iscritta al Registro Stampe del Tribunale della Spezia. RAA 59/04, Conc 5376, Reg. Sp 8/04.
Direttore responsabile: Fabio Lugarini.
Contatta la redazione

Privacy e Cookie Policy

Per la tua pubblicità su Cittadellaspezia sfoglia la brochure

Liguria News