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L'olio spezzino nell'Alta Langa con chef Rigamonti

L'olio spezzino nell'Alta Langa con chef Rigamonti

Fuori provincia - Anche un po' di Spezia tra le celebrità italiane in Piemonte. Merito di chef Paolo Rigamonti, che nella sua vita professionale si è fermato molti anni alla Spezia e con il tempo è diventato portavoce e ambasciatore gastronomico del suo territorio. Questa settimana in alta Langa si è tenuto il Premio Ancalau e gli ospiti dell’amministrazione locale si sono ritrovati tutti in un pranzo frugale con Rigamonti presso l’Osteria da Cecco.

Rappresentanti politici locali e nazionali, Oscar Farinetti, Giorgetto Giugiaro e rappresentanti dei più noti brand italiani enogastromici hanno potuto assaggiare un piatto dove si sono fuse tre territori entrati nel dna dello chef: la Toscana , il Piemonte e la provincia Spezzina. Rigamonti nell’esercizio ha creato un piatto che ha come comune denominatore la semplicità: un plin ripieno di un formaggio dell’alta Langa, servito su una pappa al pomodoro montata e condito solo con un olio proveniente dalla nostra provincia.

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